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Né en 1931 à Saint-Germain-l’Herm, de père pharmacien et de mère institutrice, Jean Olléon a exercé comme docteur en médecine qualifié en cardiologie, de 1963 à 1997. Il s’était déjà intéressé à l’histoire locale de sa région, avant d’entreprendre ses études universitaires, mais c’est surtout au moment de sa retraite qu’il a repris ses recherches orientées essentiellement vers le mode de vie et les traditions de la classe paysanne. Il a publié plusieurs ouvrages aux Éditions Créer et aux Éditions du Miroir.